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Las mejores recetas de Roulade

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Recetas de roulade mejor valoradas

Los fuertes sabores cítricos de este roscón evitan que este rico y dulce postre se vuelva demasiado abrumador. Esta receta es cortesía de Nigel Slater.

4.5

Todo el mundo siempre está buscando mejorar sus recetas de pollo, y esta receta utiliza nuestros favoritos del otoño, manzanas y calabaza, para convertirlo en el plato de temporada perfecto que le da nueva luz a las aves de corral.

4


El enamoramiento de la joven reina Isabel revelado en los diarios de un amigo

Fue el horneado real lo que hizo querer al príncipe William y Kate Middleton en Internet, y ahora The Post tiene la receta.

Millones de personas han estado arrullando sobre la química (salvo por un momento muy incómodo) entre la pareja casada en el especial de televisión británico & # 8220A Berry Royal Christmas & # 8221 mientras salivaban por el rollo de cuajada de naranja que hicieron durante un alegre concurso en el programa. .

& # 8220Necesitas probarlo sobre la marcha & # 8221, comenta alegremente el Príncipe William mientras enrolla su postre de merengue, que luego fue cubierto con lloviznas de chocolate y árboles de Navidad decorativos.

El especial de una hora, que aún no se ha emitido en los EE. UU., Presenta al duque y la duquesa de Cambridge conversando con la querida ex juez de & # 8220The Great British Bake Off & # 8221 Mary Berry, quien cumplió 84 años este año.

Muestra al trío visitando cuatro organizaciones benéficas en Gran Bretaña, reuniendo sus roulades junto con la campeona de 2015 & # 8220Bake Off & # 8221, Nadiya Hussain, y organizando una fiesta navideña para agradecer a aquellos que se ofrecen como voluntarios y trabajan durante la temporada festiva.

Quizás lo más fascinante para los espectadores es la visión del programa & # 8217s sobre la realeza & # 8217 la vida privada. Por ejemplo, nos enteramos de que el hijo mayor de la pareja, el príncipe George, de 6 años, tiene un pequeño & # 8220museo & # 8221 de los tesoros que colecciona, incluido un cangrejo & # 8217, que garra a su hija de 4 años, la princesa Charlotte adora las patatas Charlotte. y una de las primeras palabras del hijo menor, el príncipe Louis, fue & # 8220Mary & # 8221 porque uno de los libros de cocina de Berry & # 8217 se guardaba a la altura de un niño pequeño en su cocina.

Durante el horneado, Kate le confía a Berry que su esposo a veces cocina para ella.

& # 8220Es muy bueno en el desayuno & # 8221, dice, antes de reflexionar sobre sus días en la Universidad de St Andrews en Escocia, donde se conocieron por primera vez en 2001. & # 8220 Solía ​​cocinar todo tipo de comidas [entonces] & # 8221 agrega Kate. & # 8220 Creo que fue cuando estaba tratando de impresionarme, Mary. Cosas como salsa boloñesa. & # 8221

La duquesa de Cambridge, el duque de Cambridge, Nadiya Hussain y Mary Berry. MATE PORTEOUS

Una vez que la realeza le dio los toques finales a sus postres, Berry declara que la competencia es un empate, diciendo: & # 8220I & # 8217 ¡No voy a pelear con ninguno de ustedes! & # 8221

En otra parte del documental, la duquesa le da a la presentadora un recorrido por su nuevo jardín en el condado británico de Surrey. Ella habla sobre sus hijos & # 8217 amor por estar al aire libre y su deseo de animar a las familias a pasar tiempo juntos y & # 8220 enfocarse en las cosas simples & # 8221.

& # 8220A veces, cuando & # 8217 está tirándolo con la lluvia y & # 8217 está helado y yo & # 8217 estoy arrastrando [a los niños] afuera, probablemente preferirían quedarse adentro & # 8221, se ríe. & # 8220Pero creo que & # 8217s tan importante. & # 8221

El tema de la conciencia social surge repetidamente cuando el príncipe William, de 37 años, revela que las visitas que hizo en su juventud a la organización benéfica para personas sin hogar The Passage tuvieron un & # 8220profundo impacto & # 8221 en él. En ese momento, estaba acompañado por su madre, Diana, princesa de Gales, quien murió en un accidente automovilístico en 1997.

El segundo en la fila al trono del Reino Unido también comparte que el Príncipe George y la Princesa Charlotte ven a personas que duermen mal de camino a la escuela y preguntan: & # 8220¿Por qué no pueden & # 8217t volver a casa? & # 8221 Su padre hace que sea una prioridad discutir las luchas. enfrentarse a otros y explicar cuán afortunados son los miembros de la realeza en su posición privilegiada.

La duquesa de Cambridge y Mary Berry. Palacio de Kensington 2019

& # 8220Sé que suena un poco trillado, pero en la escuela ya, teniendo en cuenta que & # 8217 son 6 y 4, cada vez que vemos a alguien que & # 8217 está durmiendo a la intemperie en las calles, hablo de eso & # 8221 él le dice a Berry.

Mientras tanto, los observadores de la moda quedaron impresionados con los atuendos que usó Kate en el programa.

El más codiciado es un vestido de jacquard de seda rojo de longitud media con cuello de lazo. Fue hecho a medida por una de las diseñadoras favoritas de la duquesa, Alessandra Rich.

Los simples mortales pueden comprar una versión del vestido tal como está actualmente a la venta, reducido en un 50 por ciento de $ 1,940 a $ 970.

¡Pero no olvides ponerte un delantal como Kate cuando prepares el rollo! Esta versión, de & # 8220The Great British Baking Show & # 8217s & # 8221 & # 8220The Big Book of Amazing Cakes, & # 8221 se llama un rollo suizo.


¿QUÉ SON LOS ROULADEN?

Rouladen es un plato tradicional alemán con tiras largas y delgadas de carne untadas con mostaza y rellenas de tocino, cebollas y encurtidos. El relleno se encierra enrollando las tiras de carne y luego los rollitos se doran y se cuecen a fuego lento en una rica salsa.

Los rouladen se disfrutan durante todo el año en Alemania, pero a menudo se asocian con cenas dominicales y ocasiones especiales como Nochebuena.


Resumen de la receta

  • Papel pergamino
  • 1 barra (4 oz) de chocolate semidulce para hornear, picada
  • 5 huevos grandes, separados
  • 1 taza de azúcar, dividida
  • 3 cucharadas de cacao sin azúcar
  • 1 taza de crema espesa
  • 3 cucharadas de licor de naranja
  • Guarniciones: fresas frescas en rodajas y frambuesas.

Precaliente el horno a 325 ° C. Forre un molde para rollos de gelatina de 15 x 10 pulgadas ligeramente engrasado con papel pergamino y engrase ligeramente el papel pergamino.

Calienta el chocolate y 1/4 taza de agua en el microondas en un tazón grande apto para microondas a ALTO 1 minuto o hasta que se derrita y esté suave, revolviendo a intervalos de 30 segundos. (No sobrecaliente la mezcla).

Batir las yemas de huevo y 3/4 de taza de azúcar a alta velocidad con una batidora eléctrica durante 3 minutos o hasta que la mezcla esté espesa y de color amarillo pálido. Batir con la mezcla de chocolate.

Batir las claras de huevo a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos en la mezcla de chocolate.

Hornee a 325 ° C durante 15 a 18 minutos o hasta que se infle. Retire del horno, coloque un paño de cocina húmedo sobre el pastel en el molde y enfríe completamente sobre una rejilla de alambre (aproximadamente 30 minutos).

Retire la toalla húmeda. Coloque un trozo de papel de pergamino de 20 x 15 pulgadas en la superficie de trabajo. Espolvoree la torta con cacao e invierta sobre papel pergamino. Pele con cuidado el papel de pergamino de la parte superior del pastel.

Bate la crema, el licor de naranja y el 1/4 de taza de azúcar restante a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos. Extienda la mezcla de crema sobre la parte superior del pastel, dejando un borde de 1 pulgada en todos los lados. Levante e incline el papel pergamino en un lado corto y enrolle con cuidado el pastel, en forma de gelatina, usando papel pergamino para levantar y enrollar el pastel. Envuelva el pastel enrollado en papel pergamino y colóquelo en una bandeja para hornear. Enfríe de 2 a 8 horas. Transfiera el pastel a una fuente para servir, retire y deseche el papel pergamino. Adorne el pastel, si lo desea.


¿Puedo hacer Rouladen por adelantado?

La respuesta corta aquí es sí, por supuesto que puede. De hecho, prepararlo con un día de anticipación no solo liberará su tiempo antes de servir el rouladen para la cena, sino que también mejorará los sabores. Haga el rouladen como lo haría normalmente y después de que esté listo simplemente déjelo enfriar, cubra y refrigere para el día siguiente. Asegúrese de sacarlo del refrigerador entre media hora y una hora antes de recalentarlo, para permitir que alcance la temperatura ambiente.

Vuelva a calentarlo a fuego lento y lento en su horno. ¡A ti y a tu familia o invitados les encantará!

Debido a que este plato tiene orígenes alemanes, a menudo se sirve durante el Oktoberfest, una celebración de otoño con excelente comida, cantos, bailes y, por supuesto, ¡cerveza y mucha cerveza! ¡Pasar tiempo con familiares y amigos comiendo buena comida y bebiendo cerveza no debería suceder solo durante el Oktoberfest! ¡Debe planificar eventos y reuniones durante todo el año y, por supuesto, servir un plato fantástico como este siempre será popular entre todos!

Este plato se puede servir con una cucharada de crema agria y es fantástico durante todo el año, ya que es un plato querido que será bienvenido en la mesa de la cena.


Ingredientes Carne de res alemana Rouladen

(para 6)
& # 8211 1 1/2 libras de filete de falda (calcule 1 pieza por persona si puede obtenerlo de un carnicero alemán ya cortado si no lo corta lo más delgado posible, de aproximadamente 1 cm o 0,5 pulgadas de grosor)
& # 8211 Mostaza de Dijon o mostaza al estilo alemán, suficiente para esparcir una capa fina en cada pieza
& # 8211 1/2 libra de tocino ahumado (Speck) cortado en rebanada fina (por rebanada de carne 1 rebanada de mota)
& # 8211 4 cebollas medianas
& # 8211 3-4 encurtidos (preferiblemente encurtidos alemanes como de Hengstenberg o Kruegermann)
& # 8211 2 1/2 tazas de agua (según sea necesario)
& # 8211 vino tinto al gusto, aproximadamente 1/4 taza o más
& # 8211 2-3 cucharaditas de mantequilla clarificada
& # 8211 1 tallo de apio
& # 8211 crema espesa o crème fraiche para la salsa
& # 8211 un poco de vino tinto seco para la salsa & # 8211 opcional pero agrega un buen sabor
sal, pimienta, pimiento rojo suave o dulce (pimentón) al gusto


  • 2 ⁄3 taza de mayonesa
  • 2 cornichons, finamente picados, más 11/4 cucharaditas. salmuera de decapado reservada
  • 1 1 ⁄4 cucharadita alcaparras, finamente picadas
  • 2 cucharaditas perejil fresco finamente picado
  • 2 cucharaditas estragón fresco finamente picado, más hojas enteras adicionales, para decorar
  • 1 cucharadita ralladura de limón finamente rallada
  • 1 cucharada. jugo de limón fresco, y más según sea necesario
  • 1 cucharada. más 1 cdta. sal kosher, y más según sea necesario
  • Pimienta negra recién molida plus
  • 2 cucharaditas granos de pimienta negra enteros
  • 2 ⁄3 lb de camarones medianos, pelados y con las cáscaras reservadas
  • 1 1 ⁄3 tazas de vino blanco seco
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 3 ramitas de perejil italiano fresco
  • 1 cebolla amarilla pequeña, en rodajas finas
  • 1 tallo de apio pequeño, en rodajas finas
  • 1 hoja de laurel
  • 4 hojas de lechuga de hoja verde o mantequilla
  • 2 aguacates hass maduros, cortados por la mitad, sin hueso y pelados
  • Cebollino fresco finamente picado, para decorar
  • 4 rodajas de limón
  • Tostada con mantequilla, para servir
  1. Prepare la salsa remoulade: En un tazón mediano, agregue la mayonesa, los cornichons y su salmuera, las alcaparras, el perejil, el estragón, la ralladura de limón y 1 cucharada de jugo de limón y revuelva para combinar. Sazone con sal, pimienta negra molida y jugo de limón adicional al gusto, luego refrigere hasta que esté listo para usar.
  2. En una olla mediana, agregue las cáscaras de camarón, el vino, 1 cucharada más 1 cucharadita de sal, los granos de pimienta enteros, el perejil, el tomillo, la cebolla, el apio, la hoja de laurel y 4 tazas de agua fría. Lleve a ebullición a fuego alto, luego baje el fuego para mantener un fuego lento y cocine hasta que las verduras se ablanden, de 18 a 20 minutos. Coloque un colador de malla fina sobre un tazón grande y cuele el caldo, desechando los sólidos. Enjuague la olla, luego devuelva el caldo y cocine a fuego lento a fuego medio. Agregue los camarones, luego apague inmediatamente el fuego, cubra y reserve hasta que estén bien cocidos, 2-3 minutos.
  3. Con una espumadera, transfiera los camarones a un plato grande o bandeja para hornear, extendiéndolos para que se enfríen rápidamente. Desvenar los camarones, luego tapar y refrigerar hasta que se enfríe.
  4. Mezcle los camarones en la salsa remoulade para cubrirlos. Para cada ensalada, coloque una hoja de lechuga en un plato y coloque una mitad de aguacate encima, con el lado cortado hacia arriba. Vierta un poco de camarón sobre el aguacate, espolvoree con cebollino y cubra con unas hojas de estragón fresco. Sirva con rodajas de limón y tostadas con mantequilla.

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Ponga el horno a 150 ° C / 300 ° F / Marca de gas 2. Para hacer el merengue, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Agregue 1 cucharada de azúcar en polvo y vuelva a batir para formar picos rígidos pero suaves. Agregue la mitad del azúcar restante y bata hasta que esté firme y brillante. Incorpora rápidamente el resto del azúcar y la maicena. Vierta la mezcla en la lata y nivele la superficie.

Hornea el merengue durante 45 minutos en el centro del horno hasta que esté firme al tacto. Déjelo enfriar sin tapar durante al menos 1 hora.

Coloque el merengue en una hoja de papel de hornear, espolvoree con azúcar glas y retire el papel de revestimiento. Repartir sobre la cuajada de limón. Montar la nata con el azúcar glass hasta formar picos suaves y esparcir sobre la cuajada de limón.

Enrolle el merengue, por uno de los lados cortos, usando el papel para ayudar a enrollarlo. Transfiera a un plato para servir y manténgalo frío hasta que esté listo para servir.


Resumen de la receta

  • 2 libras de filete de flanco o redondo superior, cortado en rodajas finas en cuatro tiras largas (1/4 de pulgada de grosor)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de mostaza marrón picante
  • 1 cebolla blanca picada
  • 2 encurtidos medianos, picados
  • 4 rebanadas de tocino, picado
  • 2 cucharadas de mantequilla o ghee
  • 1 zanahoria, pelada y picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 ramita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita seca)
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de caldo de res
  • 1/4 taza de vino tinto
  • 1 cucharada de pasta de tomate

Sazone los filetes con sal y pimienta por ambos lados. Repartir la mostaza por un lado de cada uno de los filetes, distribuir la cebolla picada, el pepinillo y el tocino sobre la mostaza, dejando a un lado el relleno sobrante. Enrolle los filetes y asegúrelos con hilo de cocción.

En un horno holandés, caliente la mantequilla o el ghee a fuego medio-alto durante 1 minuto, luego agregue los filetes enrollados. Dorar hasta que se dore, volteando cada dos minutos. Retirar los filetes y reservar.

Agregue la zanahoria, el apio, el tomillo y el relleno sobrante al horno holandés y saltee y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Regrese los filetes al horno holandés y agregue el vino y los caldos. Deje hervir a fuego lento, luego cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 2 horas, volteando los filetes a la mitad.

Después de 2 horas, retira los filetes y colócalos sobre una tabla de cortar. Colar la salsa y desechar las verduras, devolviendo la salsa colada al horno holandés. Agregue la pasta de tomate y reduzca la salsa a la mitad a fuego medio-alto, aproximadamente 5 minutos. Cortar los filetes en rodajas, luego verter la salsa sobre la carne y servir.


Summer Berry Merengue Roulade

adaptado de Marks and Spencer & # 8217s Recipe
sirve de 6 a 8

  • 1 cucharadita de almidón de maíz (harina de maíz)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 4 claras de huevo grandes (preferiblemente orgánicas): los huevos más viejos son mejores para los merengues
  • 5 oz (2/3 taza) de azúcar (el azúcar Baker & # 8217s es lo mejor)
  • Relleno
  • 1 taza de crema batida espesa, preferiblemente orgánica
  • 1/2 taza de frambuesas frescas (y / o moras)
  • 1/2 taza de fresas frescas picadas
  • pastelero & # 8217s azúcar para espolvorear

Equipo especial: papel para hornear o pergamino

Forre una bandeja para rollos de gelatina 11 & # 8243x16 & # 8243 (molde para rollos suizos) con el papel de hornear y precaliente el horno a 325ºF (160ºC).

Mezcle la maicena, la vainilla y el vinagre en un tazón pequeño, hasta que quede suave, reserve. Batir las claras de huevo en un recipiente limpio y seco hasta que estén firmes, luego agregar un poco de azúcar y un poco de la pasta de maicena y continuar agregando hasta que estén completamente mezcladas.

Vierta la mezcla de clara de huevo en la bandeja preparada.

Alise la superficie con una cuchara o una espátula.

Hornee por aproximadamente 25 minutos, hasta que esté dorado.

Coloque una toalla sobre la encimera, cubierta con una hoja de papel de hornear, espolvoreada con azúcar glas y # 8217s y desmolde el merengue sobre el papel.

A continuación, retire el papel de revestimiento y coloque un nuevo trozo de papel de hornear encima, luego enrolle el merengue, comenzando por el lado corto, utilizando la toalla como ayuda.

Batir la crema batida espesa hasta que se formen picos rígidos.

Cuando el merengue esté frío, desenróllelo y retire el papel superior y extienda la crema batida por toda la capa.

Espolvoree con las bayas y vuelva a enrollar el postre, colocando la costura hacia abajo.

Espolvoree generosamente con azúcar impalpable y # 8217s.

Mueva con cuidado a un plato para servir y agregue algunas bayas para decorar.

Corta con un cuchillo de sierra para obtener mejores resultados.

Y solo para que conste (Marie), de hecho obtuve una B en mi clase de Cálculo de la universidad (mi último año en la escuela secundaria) y una A en estadística en la universidad. Solo tengo este problema continuo de cometer errores tontos, como sumar 2 + 2 y obtener 5. No preguntes.

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Comentarios:

  1. Garatun

    Hay algo en esto. Gracias por la ayuda en este asunto, también creo que cuanto más simple mejor...

  2. Duran

    Cual es la oración correcta... Super, gran idea

  3. Frederico

    Muchas gracias por su ayuda con este problema. No lo sabía.

  4. Teetonka

    Pido disculpas, pero es necesario para mí un poco más de información.

  5. Kopecky

    ¡Clase! Respeto a Aftar!



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