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Receta de pasta de verduras con salsa de coliflor

Receta de pasta de verduras con salsa de coliflor



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Los espaguetis integrales, el brócoli y el pimiento rojo se sirven en una salsa cremosa de queso a base de coliflor para una comida fácil y nutritiva entre semana.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 80g de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 300 g de cogollos de coliflor
  • 180ml de caldo de verduras
  • 40 g de queso parmesano finamente rallado y más para decorar
  • 80 ml de agua
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 170 g de espaguetis integrales, sin cocer
  • 350 g de floretes de brócoli, cortados en trozos de 2 cm
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras del tamaño de un bocado
  • 2 cucharadas de albahaca fresca en rodajas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
  • 1 cucharada de jugo de limón

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 25min› Listo en: 40min

  1. Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, de 3 a 4 minutos. Agrega la coliflor y el caldo; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Destapar y dejar enfriar un poco. Transfiera a un procesador de alimentos. Agrega el queso, el agua y la pimienta negra. Cubra y presione hasta que quede suave.
  2. Mientras tanto, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando brócoli y pimiento rojo durante los últimos 5 minutos. Escurrir, reservando 120ml de agua de cocción.
  3. Regrese la mezcla de pasta a la olla y agregue la salsa de coliflor. Caliente, revolviendo en el agua de cocción reservada (si es necesario) para alcanzar la consistencia deseada. Adorne con albahaca, ralladura, jugo de limón y queso adicional.

Queso parmesano:

El queso parmesano no es verdaderamente vegetariano, ya que contiene cuajo animal. Para hacer este plato 100% vegetariano, omita el queso o busque un sustituto vegetariano adecuado hecho sin cuajo animal. En los supermercados busque los 'quesos duros estilo parmesano' que son aptos para vegetarianos.

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Sabrosa receta casera de salsa de pasta vegetariana para el jardín

A medida que el verano se calienta, nuestras plantas de tomate comienzan a volverse locas, pateando más frutas rojas y jugosas de las que podemos consumir frescas. Nos vemos obligados a empezar a pensar en otras formas en que podemos utilizar esas bellezas frescas del verano.

La salsa de pasta casera es una manera maravillosa, no solo de consumir esos tomates, sino de unir todo su jardín y la cosecha # 8217s en una sabrosa receta de salsa de pasta que puede disfrutarse inmediatamente o guardarse para los fríos meses de invierno cuando tiene antojos. un recordatorio del verano.

Los tomates

Los tomates tienen un alto contenido de líquido y una pulpa muy suave que se descompone con una facilidad increíble. Algunas recetas le dirán que pele los tomates antes de hacer una salsa, y si está buscando una salsa estilo marinara increíblemente suave, pelar los tomates es una buena opción.

Pero me gusta que mi salsa para pasta tenga algo de peso. Después de todo, estamos agregando muchas verduras de la huerta aquí que le darán a la salsa una textura gruesa, así que omito el paso de pelado y simplemente hago puré con los tomates en una salsa fina y agradable usando la licuadora o procesador de alimentos. Este puré de tomate fresco se convierte en la base de la salsa. Cuanto más tiempo hierva la salsa a fuego lento, más espesa se volverá y más intenso y profundo se volverá el sabor del tomate.

Las verduras

Dejé intencionalmente esta receta un poco vaga en dos categorías para que puedas adaptarla a tus propios productos de jardín. El primero son las verduras.

Para 1 litro de salsa, utilizo aproximadamente 3 tazas de verduras finamente picadas. Me gusta elegir 3 tipos de vegetales y agregar 1 taza de cada uno, pero puede usar cualquier combinación de cantidades o incluso limitarme a un vegetal para las 3 tazas.

Algunas combinaciones de verduras geniales

  • Pimiento verde, calabacín y berenjena para una salsa para pasta estilo Ratatouille
  • Zanahoria, pimiento rojo y calabaza de verano para una salsa dulce y brillante
  • Brócoli, pimiento verde y coliflor para una salsa divertida y gruesa
  • Espinaca picada u otras verduras oscuras para una salsa estilo florentino

Las hierbas

Las hierbas que agregue a su salsa dependerán de lo que tenga creciendo o del perfil de sabor que prefiera para su salsa.

Me gusta agregar aproximadamente ¼ de taza de cada hierba fresca picada para darle un buen toque de sabor, especialmente porque la salsa estará hirviendo a fuego lento durante mucho tiempo (hasta 2 horas o incluso más dependiendo del sabor y la consistencia deseados) y el sabor. de las hierbas frescas se suavizarán con el calor. Si no tiene hierbas frescas o le falta una hierba que le encantaría agregar, use 1 cucharada de hierbas secas en su lugar.

Algunas grandes combinaciones de hierbas

  • Albahaca, mejorana y romero para un sabor italiano clásico ligero y brillante
  • Albahaca, orégano y tomillo para un sabor italiano clásico un poco más profundo
  • Perejil, albahaca, orégano para un sabor italiano agradablemente robusto
  • Perejil, salvia y tomillo para un sabor terroso de inspiración francesa

Conservar la salsa de tomate

Cualquier cosa enlatada en un baño de agua hirviendo debe tener un alto contenido de ácido (pH de 4.5 o menos) porque el botulismo no puede crecer en ambientes altamente ácidos. Los tomates generalmente tienen niveles de acidez alrededor de 4.5, lo que significa que deben acidificarse cuando se enlatan, para asegurarse de que los niveles de ácido estén en la zona segura. Al agregar ingredientes no ácidos a los tomates (como otras hortalizas) aumentamos aún más el pH, llevando la salsa a un nivel de pH que no es seguro para el enlatado al baño de agua.

Esto significa que la salsa de tomate de jardín no es ideal para enlatar. Sin embargo, la salsa se congela bien, se almacena en recipientes o bolsas con cierre hermético.

¿Qué puedo hacer si realmente quiero hacerlo?

Si realmente quieres enlatar tu salsa para pasta, tienes dos opciones:

  1. Puede agregar 1 cucharada de jugo de limón a cada frasco de una pinta de salsa de tomate para aumentar la acidez. Luego, la salsa se puede enlatar usando una envasadora de baño de agua, procesada durante 40 minutos. Tenga en cuenta que el jugo de limón cambiará ligeramente el sabor de la salsa, así que asegúrese de mezclar lo que necesitaría para un frasco (1 cucharada de jugo de limón y aproximadamente 2 tazas de salsa) y pruébelo para asegurarse de que la salsa aún tenga un sabor. sabor que te guste.
  2. Si tienes una envasadora a presión, ¡estás de suerte! Debería poder enlatar su salsa para pasta (como se indica en la receta) con una olla a presión, ya que este método aumenta la temperatura interna de los frascos a alrededor de 240ºF, lo que matará cualquier espora de botulismo que pueda estar presente en la comida. Consulte las instrucciones de su envasadora a presión para conocer el tiempo de procesamiento y la presión adecuados.

Para pasta y más

Esta salsa es una maravillosa adición a otros platos que no sean los tradicionales espaguetis. Úselo como salsa para un parmesano de berenjena al horno cargado de verduras. Sírvelo sobre ravioles caseros. O agregue un poco de proteína a su comida con albóndigas caseras.

Receta de salsa para pasta con verduras de la huerta

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de oliva (encuentra un buen aceite de oliva virgen extra aquí)
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 tazas de vegetales de la huerta, cortados en cubitos (vea las excelentes combinaciones arriba)
  • ¼ de taza de cada una de las hierbas frescas del jardín (vea las excelentes combinaciones arriba), o 1 cucharada de cada una seca
  • 1 hoja de laurel, triturada
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 libras de tomates
  • ½ taza de agua (si es necesario)

Direcciones

  1. En una cacerola grande o una olla de sopa mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes, 2-3 min. Agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, 1-2 minutos. Agregue las verduras picadas, las hierbas frescas, la hoja de laurel y la sal. Continúe salteando hasta que las verduras se hayan ablandado un poco, de 3 a 4 minutos.
  2. Corta los tomates en cuartos y colócalos en el tazón de tu procesador de alimentos o licuadora. Procese o licue hasta obtener una mezcla homogénea y suave, agregando ½ taza de agua si es necesario. Agregue el puré de tomate a las verduras en la sartén y aumente el fuego a medio alto para que la salsa hierva a fuego lento.
  3. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento sin tapar durante 1 ½ y # 8211 2 horas, hasta alcanzar el grosor deseado.

La salsa se puede servir inmediatamente o congelar. (Consulte más arriba para obtener instrucciones de conservación adicionales).

Acerca de Sarah Ozimek

Sarah es escritora, desarrolladora de recetas, viajera, jardinera y amante de (casi) todas las cosas al aire libre. Junto con su esposo Tim, escribe el blog Curious Cuisiniere, donde exploran las cocinas del mundo y la cocina utilizando ingredientes reales y métodos probados y verdaderos, como lo han hecho nuestros antepasados ​​durante siglos. Conéctese con Sarah en Instagram, Facebook, Twitter y Google +.

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Receta de pasta de verduras con salsa de coliflor - Recetas

Salsa de pasta vegetal

(votos)

Categoría: Entrada
Descripción: Una deliciosa salsa para pasta, que puede ser modificada también por A u O (usando crema de soja en lugar de nata, brócoli en lugar de coliflor y dejando fuera los tomates).

Aplicabilidad general:

Salsa de pasta vegetal
Verde: la receta contiene solo ingredientes neutros o beneficiosos para ese tipo.
Amarillo: la receta contiene un ingrediente secundario a evitar que puede ser sustituido por uno más permisible.
Naranja: contiene una evitación en un ingrediente principal.

  • 6 cebollas pequeñas, cortadas por la mitad
  • 4 zanahorias, en rodajas de 1 cm de grosor
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 gramos de champiñones, cortados por la mitad
  • 1 coliflor pequeña (o brócoli)
  • 2 tomates de ternera, cortados en cuatro
  • 1 cubo de caldo de verduras [verifique si hay evitados]
  • 100 ml de agua
  • 100 gramos de pasta vegetal (Tartex) [comprobar si hay evitados]
  • 100 gramos de guisantes congelados
  • 2 tallos de apio, en rodajas
  • 1 cucharadita de romero
  • 100 ml de nata o crema agria
  • perejil picado
  • Sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite, agregar agua y dejar hervir a fuego lento, tapado, durante unos minutos.
  • Agrega el resto de las verduras, el cubo de caldo desmenuzado y el romero.
  • Deje hervir a fuego lento debajo de la tapa durante unos 10 minutos.
  • Agrega los guisantes, la pasta vegetal, sazona con sal, si es necesario, y finalmente agrega la crema.
  • Calentar y espolvorear sobre el perejil.
  • Sirva con pasta de centeno o avena.

Ingrediente A B O AB A NS B NS O NS AB NS
Romero norte norte norte norte norte norte norte norte
Guisantes norte norte norte norte norte norte norte norte
Apio B norte norte B norte norte norte B
Perejil B B B B norte B B B
Cebolla, todo tipo B norte B norte B B B norte
Zanahorias B B norte norte norte B B norte
Aceite de oliva B B B B B B B B

Análisis de variaciones y sustituciones:
Esta categoría de ingredientes contiene posibles sustituciones que pueden permitir que diferentes tipos de sangre utilicen la receta o ingredientes que pueden quedar fuera de la receta por completo.

Ingrediente A B O AB A NS B NS O NS AB NS
Seta, Paja norte norte norte norte norte norte norte norte
Brócoli B B B B B B B B
Seta, Ostra norte norte norte norte norte norte norte norte
Harina de avena, Harina de avena, Avena B B norte B norte norte A B
Hongo, Portobella norte norte norte norte norte norte norte norte
Champiñón, Blanco, Dólar de Plata B norte A norte A norte norte norte
Seta, Trompeta Negra norte norte norte norte norte norte norte norte
Coliflor norte B A B norte B A B
Hongo, Maitake B norte norte B B norte norte B
Hongo, Shiitake A B A A norte B A A
Centeno norte A norte B norte A norte B
Leche, Soja B A norte norte norte norte A A
CCrea agria norte norte A B A norte A B
Hongo, Enoki norte norte norte norte norte norte norte norte
Tomate A A norte norte norte norte norte B

Análisis de macronutrientes:
Esta receta puede contener macronutrientes con efectos importantes en la salud.

  • La receta puede contener ingredientes ricos en lignanos.
  • La receta puede contener ingredientes ricos en fitoestrógenos / li>
  • La receta puede contener ingredientes con fitatos.
  • La receta puede contener ingredientes que fomenten el equilibrio del microbioma saludable.

Hay varios libros de cocina basados ​​en la dieta del tipo de sangre que están disponibles impresos:


Cómo hacer pasta Alfredo vegana

¡Lo dije antes y lo volveré a decir!

¡Hacer esta salsa alfredo vegana es tan fácil y saludable!

Primero, querrá asar la coliflor, el ajo y la cebolla durante unos 20-30 minutos hasta que la coliflor esté tierna.

Este es un paso importante para darle a la receta vegana alfredo una profundidad de sabor única.

Nuevamente, dado que esta no es una salsa alfredo de anacardos, ¡queremos darle a la coliflor un poco de cariño para darle sabor!

Si tiene poco tiempo o no tiene aceite, simplemente puede cocinar al vapor las verduras hasta que estén tiernas. Esto no tendrá el mismo sabor, pero si está estrictamente libre de aceite, es una modificación fácil.

¡Asegúrate de salar generosamente tus verduras antes de asarlas!

Al hacer ajustes a la salsa vegana, usar mucha sal ayudará a que su receta conserve el sabor.

Normalmente pongo sal al cocinar y luego de nuevo al gusto antes de servir. Si algo sabe & # 8220 raro & # 8221 es probablemente porque no ha sido & # 8217t lo suficientemente salado.

Transfiera sus verduras asadas a una licuadora y agregue su leche no láctea, jugo de limón y más sal.

Licue hasta que quede suave y ajuste la sal al gusto. Si quieres echarle un poco de pimienta negra, ¡ahora es el momento!

Cubra su pasta con la cremosa salsa alfredo vegana y estará en camino de deleitar a sus invitados o su estómago con esta deliciosa creación.

Lo crea o no, el jugo de limón y el ajo y la cebolla asados ​​son los que le dan el toque y el dinamismo a la pasta alfredo vegana.

Aunque se necesitan entre 20 y 30 minutos para asar las verduras, solo toma alrededor de 1 minuto para hacer puré.

No olvide cubrir con perejil fresco o albahaca.

Si te sientes realmente elegante, puedes hacer mi Receta de vieiras veganas y cubra su fettuccine alfredo vegano con suculentas vieiras veganas.

Incluso puedes hacer mi Ñoquis veganos de 3 ingredientes y mezcle los ñoquis en esta salsa Alfredo para una cena verdaderamente exquisita.

De cualquier manera, ¡realmente no puedes equivocarte al hacer esta receta!

¡Aquí están las vieiras veganas! ¡Sabes que quieres hacerlos para rematar tu alfredo!


  • retire las hojas de alrededor del tallo y recorte la parte inferior.
  • Coloque la cabeza de coliflor sobre una tabla de cortar con el tallo hacia arriba.
  • use un cuchillo grande y afilado para cortar recto por el medio.
  • corte 1.5 filetes de grosor, debería poder cortar filetes de 4 "& # 8221 de una cabeza grande de coliflor.
  • reserva los cogollos que se deshacen para asarlos junto con los filetes o utilízalos en sopas y puré de patatas.


  • Autor: Sonja Overhiser
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Rendimiento: Aproximadamente 4 tazas (8 porciones, suficiente para 1 libra de pasta) 1 x

Descripción

Esta salsa cremosa de coliflor es como una salsa alfredo saludable que usa coliflor como base. ¡Tiene menos calorías y todos los beneficios de esta verdura saludable!

Ingredientes

  • 6 dientes de ajo
  • 1 coliflor de cabeza pequeña (1 1/2 a 2 libras), suficiente para 6 tazas de floretes
  • 4 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • & frac18 cucharadita de ajo en polvo
  • & frac12 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • & frac12 taza de queso parmesano rallado, y más al gusto

Instrucciones

    . Pica la coliflor.
  1. Calienta la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega la coliflor y sofríe durante 4 minutos hasta que se dore un poco. Agregue el ajo y cocine de 1 a 2 minutos hasta que esté fragante. Agregue el caldo de verduras, el ajo en polvo, el orégano y ½ cucharadita de sal kosher. Deje hervir a fuego lento, luego cubra y cocine de 6 a 7 minutos a fuego medio alto hasta que la coliflor esté tierna al pincharla con un tenedor.
  2. Transfiera con cuidado el contenido a una licuadora y mezcle a fuego alto hasta que se forme una salsa suave. Agregue el queso parmesano y una cucharadita de sal adicional, y mezcle nuevamente. Sabor: si quieres más queso puedes agregar un poco más, pero nos gusta agregar un poco más de parmesano a la pasta cuando agregamos la salsa. Sirva inmediatamente con 1 libra de pasta. (También puede refrigerar hasta por 1 semana: caliente en la estufa antes de servir).

Palabras clave: Salsa de coliflor, Salsa Alfredo Saludable

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Etiqueta a @acouplecooks en Instagram y usa el hashtag #acouplecooks

Publicado el 6 de octubre de 2019 / Última actualización el 15 de junio de 2020

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Asar las verduras hace que esta salsa de verduras oculta sea aún más deliciosa

En esta receta para mi mejor salsa de verduras furtiva, he asado las verduras lentamente juntas en el horno. Creo que esto te da el mejor sabor, además de que significa que puedes irte y seguir con otra cosa.

Siéntase libre de variar las verduras que pone; solo recuerde que si agrega algo como la batata, cambiará la consistencia de la salsa, por lo que es posible que deba agregar un poco más de agua cuando la mezcle.

Independientemente de las verduras que uses, terminarás con una deliciosa y saludable salsa vegana para pasta vegetariana oculta.


Pollo al curry con tomate y arroz de coliflor

Publicaciones de Waterbury, Inc.

¿Busca una comida que aporte especias? Este plato de pollo al curry es para ti, ya que un jalapeño es un ingrediente necesario en la receta. Entre el coco dulce y la acidez de los tomates triturados, este plato a base de arroz con coliflor es uno que sin duda tiene una patada.


Más recetas de pasta que puede disfrutar:


  • Autor: Kristen Stevens
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: 2 tazas 1 x
  • Categoría: Salsa
  • Método: estufa
  • Cocina: norteamericana

Descripción

Esta receta de salsa alfredo de coliflor rica, cremosa y totalmente de ensueño es 100% libre de lácteos. ¡Te sorprenderá lo saludable y delicioso que puede ser el vegano!

Si te encanta esta receta tanto como a nosotros, ¡háznoslo saber con una reseña de 5 estrellas en los comentarios!