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¡Pastel con crema de espino amarillo! Gran placer! ¡Fácil de cocinar!

¡Pastel con crema de espino amarillo! Gran placer! ¡Fácil de cocinar!

Los ingredientes

Para pastel

  1. harina 1 cucharada (150 gr)
  2. azúcar 2 cucharadas con una gran diapositiva (50 gr)
  3. polvo de hornear 1 cucharadita sin tobogán (5 gr)
  4. pizca de sal
  5. mantequilla 60 gr
  6. 1 huevo de gallina
  7. crema de grasa (tengo 33%) 3 cucharadas (30 ml) o crema agria 1 cucharada. con un tobogán (30 gr)

Para ganache

  1. si chocolate negro 100 gr + crema grasa 100 gr
  2. si chocolate con leche 100 gr + crema grasa 50 gr

Para la crema

  1. jugo de espino amarillo 400 ml (de 550 g de bayas)
  2. azúcar 8 cucharadas con una gran diapositiva (200 gr)
  3. mantequilla 50 gr
  4. yemas 3 pcs.
  5. almidón de maíz 2 cucharadas con un portaobjetos grande (40 gr)
  • Ingredientes principales: espino amarillo, mantequilla, crema, harina, cacao y chocolate, azúcar.

Inventario:

forma desmontable con un diámetro de 24 cm, batidor, cuchara, tenedor, licuadora

Cocina



¡Hago una crema! ¡El espino cerval de mar necesita ser clasificado, lavado y picado con una licuadora! Colar a través de un tamiz, exprimiendo bien el jugo!

¡Agregue azúcar, mantequilla derretida, yemas, almidón de maíz al jugo y mezcle todo cuidadosamente para que no queden grumos! ¡Vierta la mezcla en una olla con un fondo grueso, póngala en la estufa y a fuego lento caliento la mezcla para espesar con agitación constante! ¡Pruebo la mezcla y agrego azúcar si es necesario!

¡La crema está espesa! ¡Saco la sartén de la estufa y dejo que la crema se enfríe por completo! Si se forman grumos en la crema, ¡debes pasarla por un tamiz! Si bien la crema se enfría, debe mezclarse con mucha frecuencia, de lo contrario, se formará una costra sobre ella y aún puede solidificarse en una sola pieza si no se mezcla.

¡Haciendo una ganache! ¡Necesito chocolate! ¡Puedes tomar amargo o leche! ¡Tomo chocolate amargo! ¡Molerlo, llenarlo con crema de grasa muy caliente (pero no hirviendo) y mezclar bien hasta que el chocolate se disuelva por completo! ¡Deja que se enfríe!

Luego, durante 30 minutos, puse el ganache en el refrigerador para que se enfríe. ¡Luego bátelo (con una batidora o batidora)!

¡La ganache lista debe cambiar de color, volverse más ligera, más aireada y más elástica como la crema!

¡Haré un pastel! Tamice la harina en un tazón, agregue sal, azúcar, levadura, ¡mezcle todo! ¡Luego agregaré mantequilla fría picada, la frotaré con las manos y la harina para hacer migas!

¡Agregaré crema a las migajas (se puede reemplazar con crema agria) y un huevo de gallina! Y amasaré una masa homogénea, la meteré en una bolsa y la meteré en el refrigerador durante 30 minutos, ¡para que descanse!

¡La masa es suave, friable, pegajosa, pero plástica, mantiene su forma bien! ¡Distribuyo el resto de la masa uniformemente en el fondo del molde, cubierto con papel de hornear (no lo lubrique con aceite)! Si la masa se te pega a las manos, ¡debes engrasarla con aceite vegetal! Lo pincho generosamente con un tenedor para que la masa no se hinche durante la cocción, ¡y lo pongo en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos! ¡El pastel debe dorarse ligeramente!

¡Libero el pastel terminado del formulario y el papel, lo pongo en el plato, donde recogeré el pastel y lo dejaré enfriar! ¡Esto debe hacerse con cuidado, ya que el pastel de hojaldre es frágil!

Estoy haciendo un pastel! Para igualar las capas, ¡debes recoger el pastel en un anillo! ¡Cubro el pastel enfriado con una capa uniforme de ganache! Si el ganache se preparó con anticipación, se congeló y no se quiere untar, ¡puede calentarlo en el microondas y poner el ganache en él durante 10-15 segundos! Puse el pastel con ganache en el refrigerador durante varios minutos para que la capa de ganache se congele.

Luego, en el ganache, esparcí la crema que se ha enfriado a un poco tibia y la nivelé. ¡Puse el pastel en el refrigerador por unas horas! Mejor al menos 6 horas, ¡limpio por la noche! ¡Entonces todas las capas se endurecerán bien, la crema no alcanzará el cuchillo al cortar e idealmente mantendrá su forma!

¡Decoro el pastel terminado con hojuelas de coco y bayas de espino amarillo! ¡Una receta de video detallada se puede ver arriba, al comienzo del artículo! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- 1 taza = 250 ml